Paul ska ju helst inte äta så mycket sädesslag i sin diet men Råg och Havregryn är neutrala för honom så han kan äta det lite då och då... men rågbröden man kan köpa här är det ju rågsmulor i och resten dopade sädesslag... som dessutom ALDRIG möglar..
http://www.kokaihop.se/recept/grovt-ragbrod-med-eller-utan-surdeg
SvaraRaderaHittade denna ....
Ja det lät gott.. nu är ju bara frågan om Rågsurdegsgrund går att hitta härborta, man måste ju leta ihjäl sig bara för att hitta vanligt rågmjöl!
SvaraRaderaIngredienser (2 portioner/st.)
Fördeg, dag 1:
4 dl ljummet vatten
50 gram rågsurdegsgrund
175 gram krossad råg
65 gram grovt rågmjöl
125 gram solroskärnor
80 gram linfrö
20 gram salt, gärna havssalt
Steg 2 dag 2:
2 dl ljummet vatten
50 gram jäst
210 gram mörk el vanlig brödsirap
275 gram fint rågmjöl
275 gram vetemjöl
G
ör så här
1. Dag 1 kväll: Blanda ingredienserna till fördegen. Låt stå övertäckt med plastfolie i rumstemperatur över natten.
2. Dag 2 morgon: Rör ut jästen i vattnet för i steg 2 och häll ner blandningen från dag 1 i assistenten. Blanda ner resten av ingredienserna och kör ca 8 min. Degen blir ganska smetig, men så ska det vara.
3. Låt jäsa i bunken under duk ca 20 min. Smörj under tiden två avlånga 2-liters formar och fyll med deg 2/3. Sätt ugnen på 190º. Låt jäsa ytterligare 30 min eller tills degen nästintill når formens kant.
4. Grädda i mitten av ugnen ca 45 min. För att veta exakt när bröden är färdiga, kan du sticka in en termometer mitt i brödet efter 30 min. När brödet passerat 98º är det klart.
5. Ställ gärna in bröden i avstängd ugn några minuter utan formarna för att torka ytan lite.
6. Bäst blir bröden om de får vila väl inlindade i ett par handdukar tills nästa dag.
7. Tips!Du kan också göra bröden samma dag om du börjar med fördegen tidigt på morgonen och bakar ut det på kvällen.
Och nu när jag vet hur man ska göra en surdegsgrund så småler jag lite åt min kommentar ovan.. Jaja.. har man aldrig bakat surdegsbröd förut så har man inte..
SvaraRadera